如果有個咖啡王國,高貴的“十佳青年”能否俘虜你的心?

糯米團子 2019-09-20 00:28:17
  • 0
  • 795
  • 0
  • 0
  • 0

用一杯濃厚的咖啡,開啟新的一天,再用一杯醇香的咖啡,驅散午后的困倦。現代生活中,咖啡沖泡的更像是人生。而在追求極致生活體驗的人眼中,頂級的咖啡豆如果有生命,那它們也肯定有極致的“人生”。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918144847000000_1_27557_78.jpg

如果有個咖啡王國,那不同風味的咖啡豆一定有自己不同的角色“人設”。

在這樣的咖啡王國中,肯定不缺乏“優質人才”,但總有一些昂貴的“佼佼者”值得被關注。雖然價格不能完全反映質量,而且還會受到供需關系等因素影響,可只有這種時勢造就的“英雄”,才會擁有更加豐富的“人生”故事。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

波多黎各Yauco Selecto AA咖啡

均價22歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918170112000000_1_475809_97.png

?Amazon

看,那個肩膀寬闊,披著有些褪色的披風,臉上露著迷人的滄桑的男人就是Yauco Selecto AA。他身上帶有濃郁的堅果味道,還有黃油和巧克力余韻,品質極佳。

他的家鄉是波多黎各的Yauco產區,那里的地勢以山地為主,降雨量充足,土質富饒,海拔高,因此出產的咖啡風味極為獨特。

而人生無常,在十九世紀,波多黎各曾是咖啡王國的鼎盛之地,年產量約15000~28000公斤。尤其是Yauco Selecto AA憑借其果酸溫和、黏稠度極佳,一度成為“咖啡之王”。

然而,百年后,尤其是1926~1928年間,頻繁的風暴災害將咖啡田破壞殆盡,原本由法國移民過來的咖啡農們紛紛破產,加工成本高漲。而低廉的巴西咖啡趁虛而入,取代波多黎各在美團的市場。之后,美國加大對波多黎各的工業投資,咖啡栽培業逐漸沒落。

現在,Yauco Selecto AA憑借著其貴族血脈,雖產量有限,但仍可占據高價市場的一席之地。價格高,口感飽滿,帶有黃油和巧克力余韻,品質極佳。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

盧旺達藍波旁(星巴克)咖啡

均價22歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918161717000000_1_24601_33.jpg

?starbucks

這位來自盧旺達的藍波旁(BlueBourbon)是阿拉比卡的“原住民”咖啡,他身上櫻桃、黃油和各類堅果香氣濃郁、酸度高,眼神中充滿挑戰世界的勇氣。

他的家鄉盧旺達以適宜的氣候種植此種咖啡著稱。在盧旺達由于長期內亂造成的巨額經濟損失后,星巴克公司出資幫助該地區重振咖啡種植業,如今的盧旺達已經形成了多個種植者聯盟,上萬名咖啡種植者因此受益于這種“黑圍裙”咖啡種植。而星巴克盧旺達藍波旁咖啡也因其獨特的味道價格昂貴。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

洪都拉斯的Mi Esperanza咖啡

均價32歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/16/20190916213558000000_1_78548_76.jpg

?visualhunt

洪都拉斯Mi Esperanza是個精致的生活家。他住在高海拔的地方,家里的遮蔭樹讓他擁有豐富的水果香和濃郁的茶花香氣,享受日曬之后,它還會飄蕩出悠悠的紅酒香。

Mi Esperanza的家在洪都拉斯,那里出產兩種質量非常不錯的咖啡,備受咖啡愛好者的推崇的咖啡。而Mi Esperanza正是其中最高級別的“特選高地咖啡”。

Mi Esperanza 的兄弟姐妹們都擁有豐富醇厚的口感,味道不澀不酸,醇度和香度很高,相當具有個性。而隨著烘焙程度的不同,會有多層次的風味。其中,中度烘焙口感最好,可將其甜味發揮到極致,而深度烘焙后會有甜中帶苦的口感。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

薩爾瓦多Los Planes 咖啡

均價36歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/09/20190909162107000000_1_45163_100.jpg

?pxhere

Los Planes是那個愛笑的明媚姑娘,她香醇,略酸,均衡度好,身上帶有桔子、焦糖和黑糖氣息,讓人趨之若鶩。

她生長于咖啡的理想種植地洽拉特南戈(Chalatenango)山地,被世代經營咖啡種植園的Sergio Ticas Yeyes一家呵護長大。而且他們還分別在2006年和2011年獲得了“超凡一杯(Cup of Excellence)”大賽的第二名和第六名。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

牙買加的藍山咖啡(Blue Mountain Coffee

均價44歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918170747000000_1_345617_7.png

?Amazon

“存有浪漫情懷,迷戀她如詩如夢的美名,迷戀她幽香與清甜,但此番迷情已成云煙。”這是韓懷宗老師在《精品咖啡學》一書中向藍山的表白,這位曾一度霸占精品咖啡神壇的“仙女”,一直是很多人的“情懷”。

確切地說,牙買加藍山咖啡生長在牙買加藍山的瓦倫福德莊園,其無苦味和宜人的溫和風味而迷倒眾生,而日本是最癡迷的那個,幾乎壟斷了她的市場。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

巴西Fazenda Santa Ines咖啡

均價45歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918171959000000_1_639354_90.png

?Facebook

Fazenda Santa Ines是咖啡王國中真正的貴族,日曬后會散發出自己香甜的漿果和焦糖氣息,余味悠長

他們家族世代經營咖啡種植,視傳統高于一切,每一代人都遵循著最為傳統的種植和處理工藝,出產的咖啡品質經久不衰。不僅創下CoE競賽史最高分的記錄,也是SERT?O集團的一份子,莊園位于Carmo de Minas這個南米納斯州的精品重鎮。

莊園內還有甘甜的天然泉水,維護良好的原始林,因位于 Mantinqueira山脈的高海拔山區,溫差雖大但無霜害,火山土質肥沃,莊園在 Francisco Isidoro Dias Pereira帶領下維持傳統的精耕態度,與其他多數的巴西莊園動輒增加上千袋的產量相比,Fazenda Santa Ines其實更在意環境與員工的福利,咖啡栽種地不到莊園總面積的一半,他們寧可專心經營精品咖啡,直接與烘豆商建立關系,也不愿意大肆擴充產能。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

夏威夷Molokai咖啡

均價46歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918183143000000_1_287330_47.jpg

?visualhunt

Molokai是個特別的海島女孩,她帶有濃郁的花香、莓果和焦糖香氣以及些許香草氣息。質感飽滿,酸度柔和,帶有巧克力的余韻。

而夏威夷雖然是美國唯一適合種植咖啡的地區,但這里出產的咖啡舉世聞名。在高科技的加持之下,近年來,夏威夷每公頃咖啡農地可生產2~2.4噸生豆,遠高于1.2噸的世界平均水平。而以夏威夷為代表的海島咖啡,正成長為第三波勢力,逐步影響咖啡王國。


http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

圣海倫娜島的圣海倫娜咖啡(St. Helena coffee

均價71歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918183339000000_1_12887_39.jpg

?Amazon

圣海倫娜像是個自由奔放的孩子,他無與倫比的花香和柑橘余韻讓人能感受到自然的力量。

圣海倫娜又被稱為“拿破侖咖啡”,因為拿破侖被流放在圣海倫娜島時對圣海倫娜咖啡贊賞有加,曾留下曠世名言:咖啡是圣海倫娜島上唯一的美事!在拿破侖處死前,他懇求著喝一杯圣海倫娜島咖啡。

圣海倫娜島的咖啡樹生長完全依靠自然條件,實現了絕對的綠色有機種植,以海鳥糞便為天然肥料,圣海倫娜島咖啡產量少,每顆咖啡豆更能獲得專注的照顧。在收成季節,每個莊園每周采收一次,以確保取得品質最佳的咖啡果實。不論是采收生豆、用天然泉水水洗處理、干燥、或果實去殼等過程,都是在最高標準下完成,圣海倫娜咖啡因而持續在世界各地的咖啡老饕中享有極高的評價。除此之外,圣海倫娜島位于距非洲西海岸1200英里的大西洋上,地域偏僻,交通不便也是其高價的原因之一。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

印度尼西亞的盧瓦克咖啡(Luwak coffee

均價145歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918185734000000_1_169745_31.jpg

?visualhunt

印尼的盧瓦克咖啡,就是人們常說的貓屎咖啡。具體的生產過程是:麝香貓吃下咖啡鮮果,經過在其體內發酵后,消化掉咖啡果皮和果肉,收集排出體外的咖啡豆加工即可。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918190609000000_1_179581_0.jpg

?visualhunt

可以說正式動物體內發酵過程和消化酶的功效才造就了盧瓦克咖啡的獨特風味。雖然這種咖啡豆來自動物的排泄物中,但喝一口只覺滿口甘香,還有一陣難以形容的甘甜。只從其味道來說,仿佛一位熱戀中的少年,甜蜜爽朗。 

而在早期的印度尼西亞,咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵,但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來制作風味獨特的咖啡。各地咖啡專家試過都贊嘆不已。從此,當地農民每到咖啡成熟季節,每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/10/20190910083433000000_1_1562_88.png

巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡(Hacienda La Esmeralda

均價317歐/磅

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918191158000000_1_166170_87.jpg

?visualhunt

瑰夏這個颯爽英姿的王子,滿身散發著“王者氣息”。他具有飽滿的甜味,極為干凈的口感,豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道,還有非常明顯的香檸檬(佛手柑)一般的余味。

瑰夏的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里發現的,直到由Don Pachi帶到哥斯達黎加,之后又進入巴拿馬。巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來,并一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。

迄今為止,Hacienda La Esmeralda莊園的瑰夏(又稱“藝伎”咖啡),一直是咖啡品種中的冠軍。

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/18/20190918192115000000_1_27557_51.jpg

http://oushidai.wangdk.cn/static/upload/2019/09/20/20190920002309000000_1_251227_42.jpg

咖啡的世界委實太過浩瀚,這十位“優秀代表”僅能帶我們管中窺豹。如果你被咖啡的醇香迷住了,那就抽出時間,一腳踩進咖啡的殿堂,研究咖啡的歷史,品味每種咖啡豆、每個沖泡細節帶來的變化......感受如此的閑情逸致,豈不快活!

(內容來源:中國咖啡網、《精品咖啡學》、知乎、咖啡工坊等。)

評論 (0)

請 登錄 后參與評論
最少輸入10個字
日本黄色-影院在线